Nacházíte se: Úvod / Recepty z vepřového
Vepřová roláda
SUROVINY:
- 4 kg vepřové kýty s kostí
- 450g prorostlé slaniny
- marináda:
- 250 ml olivového oleje
- 125 ml suchého vína
- 30 ml worchesterové omáčky
- 1/2 lžičky soli
- nádivka:
- 125g prorostlé slaniny
- 2 cibule
- 4 stroužky česneku
- 1 lžička mletého zázvoru
- 1 lžička skořice
- 1/2 lžičky mletého hřebíčku
- hrst listů petrželky
- 45 ml olivového oleje
- 200g sušených brusinek
![Vepřová roláda](/www/images/logo_recepty_1.png)
PŘÍPRAVA POKRMU:
Rozloženou vykostěnou kýtu přikryjeme potravinovou folií a pak válečkem nebo paličkou rozklepeme tak, aby dostala obdélníkový tvar stejné tloušťky. Do velkého plastového sáčku dáme všechny přísady na marinádu a zatřepeme, aby se suroviny promíchaly. Poté dáme dovnitř i plát masa a celé dáme přes noc do ledničky. Na nádivku dáme do misky kuchyňského robotu slaninu, cibuli, česnek, koření a petrželku. Vše rozmixujeme na kaši. V hluboké pánvi rozehřejeme olej, osmahneme na něm kaši, poté přidáme brusinky a opékáme ještě 5 minut. Necháme vychladnout. Vyjmeme maso z marinády, odstraníme z něho přebytečnou tekutinu a plát potřeme nádivkou. Zavineme jako roládu a poklademe plátky slaniny. Nakonec pevně svážeme. Kosti z kýty naskládáme do pekáčku do tvaru mřížky a položíme na ni roládu. Dáme péct do trouby na asi 2,5 hodiny.
< Předchozí recept Následující recept >
Přečteno 2249x | Přidáno 04.01.2011 | Tisk