Vepřové kotlety nebo řízky rychlé

PŘÍPRAVA POKRMU:

Kotlety musí být z mladého kusu. Kostičky jim okrájíme a dáme vařit na polévku, protože by maso při rychlém opékání mohlo zůstat u kosti nedopečené, nebo je aspoň z poloviny od kosti odřízneme. Naklepeme je, kraje nařízneme, aby se nekroutily a posolíme. Krátce před opékáním je obalíme v mouce a po obou stranách opečeme v rozpáleném tuku. Potřebují po každé straně asi 3-4 minuty. Pak kotlety vyjmeme na vyhřáty talíř, šťávu zaprášíme, prudce osmažíme do červena, popřípadě opaprikujeme, trošku podlijeme a povaříme. Je-li třeba vložíme kotlety do šťávy, aby byly horké, ale jen na minutu, jinak by ztvrdly. Podáváme k nim drobně nakrajenou cibulku, třeba smíchanou s petrželkou, nebo mladé cibulky a ředkvičky. Jako příkrm podáváme mladé brambory, bramborovou kaši, rýži, jakýkoliv čerstvý salát. Rychle můžeme připravit i řízky z kýty, ale jen z mladého kusu.