Zapečený krémový dezer Créme Brülée

PŘÍPRAVA POKRMU:

Troubu předehřejeme na 180°C. Smetanu s vanilkovým luskem ohřejeme na mírném ohni k bodu varu a odstavíme. Žloutky utřeme s cukrem až zhoustnou a zesvětlají. Poté je pomalu a postupně spojíme s teplou smetanou. Prošleháme a sejmeme případnou pěnu. Opět postavíme na vařič, nejlépe do vodní lázně a ohříváme,, dokud krém nezhoustne a neudrží se na vařečce. Krém přelijeme do zapékací misky, vložíme do pekáčku, přidáme vodu do 1/2 výšky misky, přikryjeme alobalem a dáme do trouby asi na 25 minut, dokud se krém po okrajích misky zcela nezpevní, ale uprostřed zůstává ještě mírně "roztřesený. Hotové vyjmeme, počkáme až miska zchládne a vlažnou ji vložíme do lednice, kde necháme krém ještě pořádně vychladit. Před podáváním posypeme krém cukrem a s pomocí plamene flambovací pistole necháme zkaramelizovat.