Farfalle alla romana

PŘÍPRAVA POKRMU:

Čerstvý chřest oloupejte, odstraňte dřevnaté konce a vařte asi 15 minut. Současně uvařte nudle ve slané vodě s lžící oleje. Zatím v hrnci rozehřejte máslo a krátce na něm poduste rozmačkaný česnek. Slijte žampióny (nálev uchovejte), přidejte je k česneku a krátce duste. Přisypte mouku a nechte ji zhnědnout. Vše zřeďte 1/4 nálevu ze žimpiónů, vmíchejte kysanou smetanu a krátce povařte. Zbylý olej rozpalte na pánvi a maso na něm asi 8-10 minut smažte z obou stran. Pak maso vyjměte, osolte, opepřete a nakrájejte na proužky. Čerstvý chřest slijte, farfalle rozdělte na talíře, vložte na ně proužky masa a chřestu. Vše přelijte žampiónovou omáčkou. Podávejte posypané pažitkou.