Jehněčí pečeně s cibulovým protlakem

PŘÍPRAVA POKRMU:

Maso opláchneme pod studenou tekoucí vodou, osušíme, odblaníme a zbavíme tuku. Česnek oloupeme, nakrájíme na nudličky a maso na několika místech mírně nařízneme a protkneme česnekem. Sůl, pepř a tyminán vetřeme do masa. Olej rozehřejeme v pekáči a maso ze všech stran dobře opečeme. Cibuli oloupeme a rozkrájíme na čtvrtky. Mrkev oškrábeme, opereme a nakrájíme na kousky. S cibulí přidáme do pekáče a pečeme v předehřáté troubě. Podléváme vodou a maso občas obrátíme. Měkké maso vyjmeme z pekáče a přikryjeme alobalem a necháme chvíli odpočinout. Potom je nakrájíme na plátky a dáme do tepla.

Omáčka: 1 kg cibule oloupeme a nakrájíme na kolečka. Slaninu nakrájíme na kostičky a rozškvaříme. Máslo dáme ke slanině, rozpusíme, přidáme cibuli a podusíme. Osolíme, podlijeme horkou vodou a udusíme do měkka. Měkkou cibuli prolisujeme nebo rozmixujeme a přivedeme k varu. Šlehačku zamícháme do cibule. Sůl a kajenský pepř přidáme podle chuti. Cibulový protlak dáme na ohřátou mísu a upravíme na něj plátky masa. Podáváme s omáčkou.
El. trouba: 225-250 stupňů
Plynová trouba: stupeň 5-6
Doba pečení masa: asi 2 hodiny
Doba dušení cibule: asi 20 minut