Ragú ze zvěřiny

PŘÍPRAVA POKRMU:

V remosce nebo zapékací míse osmahneme na oleji na drobno nakrájenou cibuli a nahrubo nastrouhanou zeleninu. Přidáme odblaněné, na kousky nakrájené osolené maso, vše zakapeme citronovou šťávou, přidáme koření a nastrouhanou citronovou kůru. Přilijeme asi 1 dl vína, dobře promícháme a necháme vydusit. Přilijeme pak horkou vodu nebo vývar, přidáme ocet a brusinky a zvola dusíme do měkka. Hotové maso vyjmeme, dáme do tepla. Šťávu zaprášíme moukou, přilijeme zbytek vína a promícháme. Omáčku ještě chvíli povaříme, přecedíme, dochutíme cukrem, dosolíme, přidáme maso a krátce v remosce prohřejeme. Podáváme s vařenými brambory a se zeleninovým salátem.