Nákyp z kapra

PŘÍPRAVA POKRMU:

Maso podusíme na části másla, zbavíme kůže, vykostíme a umeleme. Ze zbylého másla a mouky připravíme světlou jíšku, zalijeme ji studeným mlékem a zvolna přivedeme k varu. Po zhoustnutí omáčku odstavíme a po vychladnutí do ní přidáme mleté rybí maso, žloutky, strouhaný ementál, koření a sůl. Nakonec vmícháme tuhý sníh z bílků, vše vlijeme do olejem vymazané a strouhankou vysypané formy a vaříme asi hodinu v páře. Nákyp podáváme s rajskou omáčkou nebo jen politý rozpuštěným máslem.