Plněná svíčková pečeně se sýrovým krémem

PŘÍPRAVA POKRMU:

Hovězí maso opláchneme pod studenou tekoucí vodou, osušíme. Piniová jádra opražíme na pánvi bez tuku dozlatova, necháme vychladnout a umeleme. Cibuli, česnek oloupeme a nakrájíme na drobno. Olej rozehřejeme, cibuli a česnek osmahneme do sklovita. Kysanou smetanu, sůl, pepř, proventálské koření, zelené natě a pinová jádra vmícháme do cibule. Všechno dobře promícháme. Svíčkovou podélně nařízneme a naprlnéme kořeninovou směsí. Svážeme kuchyňskou nití a uložíme do podélné ohnivzdorné formy. Česnek oloupeme a prolisujeme. Olej, sůl, pepř, proventálské koření a sekané zelené natě důkladně promícháme s česnekëm a směsí potřeme maso ze všech stran.. Necháme pod pokličkou 2 hodiny proležet, potom dáme péct bez pokličky do předehřáté trouby. Během pečení maso 2-3 krát obrátíme. Měkké maso necháme vychladnout, odstraníme nit, svíčkovou nakrájíme na plátky a upravíme na mísu.
Rajčata použijeme na ozdobu pokrmu.

Sýrový krém:
Rozšleháme kysanou smetanu a gorgonzolu protřeme sítem, zamícháme do smetany, chcemeli mít krém obzvlášť hladký, rozšleháme smetanu ručním elekrickým šlehačem.

Příloha: Toast nebo bageda, fenyklový salát