Plněné papriky v rajské omáčce

PŘÍPRAVA POKRMU:

Paprikám odřízneme stopku i kousek vršku, která použijeme jako víčko. Vyškrábeme a vodou vyplavíme všechna semínka. Nejsme-li si jisti, jsou-li všechny papriky nepálivé, z každé kousíček ochutnáme. Jediná pálivá by celý pokrm pokazila. Na nádivku zpěníme na másle drobně nakrájenou cibulku, umleté maso na ní opečeme, přidáme spařenou rýži, osolíme, opepříme a okořeníme petrželkou. Maso necháme trošku prochladnout a pak do něho zamícháme vajíčko nebo 2 bílky. Papriky nádivkou naplníme a každou zavřeme víčkem. Rajčata rozvaříme a proslisujeme cedníkem. Na másle zpěníme drobně nakrájenou cibuli, prisypeme mouku a vymícháme stětlou jíšku. Místo másla můžeme dát i roškvařenou slaninu. Jíšku rozředíme prolisovanými rajčaty a do řídké omáčky srovnáme papriky. Dusíme je asi 1/2 hodiny, až jsou měkké. Nevadí-li nám v omáčce slupky a kousky rajčat, rozředíme cibulovou jíšku vodou, do ní vložíme pokrájená rajčata i prapriky a dusíme je pohromadě. Dáváme-li místo rajčat protlak již hotový, rozředíme jíšku vodou a protlak přidáme před dovařením paprik. Nakonec můžeme omáčku zalít kysanou smetanou. Není-li omáčka dost zahoustlá, rozkvedláme ve smetaně ještě lžíci polohrubé mouky. Nedáváme-li smetanu, rozkvedláme mouku ve vodě. K paprikám podáváme slané rohlíky, chléb nebo vařené brambory.