Cibulová polévka se zastřenými vejci a sýrem

PŘÍPRAVA POKRMU:

Jemně nakrájenou cibuli zpěníme na sádle, zalijeme vývarem, osolíme, opepříme, přivedeme k varu a vaříme velmi mírným varem, až cibule změkne. Do širokého nízkého kastrolu nalijeme vodu do výšky asi 5 centimetrů. uvedeme ji do varu, osolíme a okyselíme. Postupně do ní vyklepeme 4 vejce a vaříme na velmi malém plaménku asi 4 minuty, až bílky ztuhnou. Zastřená vejce opatrně vyjmeme, po okapání rozdělíme na talíře, přelijeme vařící polévkou a posypeme drobně pokrájenou pažitkou a strouhaným sýrem.