Sněhové dortíčky

PŘÍPRAVA POKRMU:

Dvě třetiny cukru krupice zalijeme troškou vody a svaříme na tzv. řetízek (když do rozvaru ponoříme drátěné očko, vyjmeme ho a foukneme do něj, musí se utvořit dlouhý řetízek bublin, podobně jako u bublifuku).Ze zbylé třetiny cukru krupice a bílků ušleháme pevný sníh a za stálého šlehání do něj tenkým pramínkem pomalu přilijeme horký rozvar. Sníh necháme za stálého šlehání zchladnout a pak do něj zamícháme prosátý moučkový cukr. Sníh nastříkáme pomocí sáčku s hladkou trubičkou do tvaru koleček na plech s pečícím papírem, vložíme do trouby a krátce při 120°C zapečeme, až kolečka mírně vyběhnou (nesmí zhnědnout!) Pak teplotu snížíme asi na 90°C, troubu pootevřeme a kolečka pomalu dosoušíme asi 80 minut. Polovinu vychladlých koleček potřeme rozpuštěnou čokoládovou polevou, nastříkáme na ně ušlehanou smetanu a zapícháme do ní nakrájené jahody. Přiklopíme zbylými kolečky a dozdobíme šlehačkou a jahodami.