Telecí hrudí zavinuté (ruláda)

PŘÍPRAVA POKRMU:

Hrudí zbavené kostí naplocho rozřízneme a rozklepeme na plát, který osolíme a opepříme. Na 2 dkg tuku rychle osmažíme salám nakrájený na kostičky nebo vařené uzené a umícháme na něm vajíčka. Rozklepané maso potřeme nádivkou a poklademe nudličkami okurky. Pak hrudí zavineme, zašijeme nebo ovážeme, opečme na rozpáleném tuku po všech stranách, podlijeme, je, chvíli dusíme a pak pečeme pěkně do červena. Trvá to vcelku asi 1 1/2 hodiny. Vysmahlou šťávu zaprášíme mouku, osmahneme, znovu podlijeme a povaříme. Když šťáva vysmahuje, můžeme do ní přihodit i lžíci jemně usekané petrželky. Maso zbavené nití krájíme na šikmé řezy a podáváme se buď s opečenými brambory, teplým bramborovým salátem nebo s kaší.
Stejně nadíváme i plát telecího masa z plecka nebo z kýty.