Telecí závitky s nádivkou

PŘÍPRAVA POKRMU:

Telecí řízky na tenko rozklepeme. Odřezky z nich na drobno pokrájíme a na rozpálené slanině odusíme s jemně krájenou cibulkou nebo petřelkou. Přikrájíme i uzené maso. Místo uzeného masa může být kousek salámu nebo párek pokrájený na kolečka. Přikořeníme utřenou sardelkou, rozmícháme vajíčko, opepříme a zahoustlou prochladlou směsí potřeme řízky. Do nádivky můžeme přidat i hrst hrášku čerstvého nebo mrazeného, který předem mírně podusíme v malém množství vody. Řízky sbalíme, ovážeme dobře pevnou nití a opečeme v rozpáleném másle. Přidáme nakrájenou cibuli, necháme ji zpěnit, mírně podlijeme a závitky pomalu dusíme za občasného podlévání. Závitky změknou asi za půl až 3/4 hodiny. Necháme je vysmahnout, zprášíme moukou, lehce opražíme. Můžeme přidat lžičku sladké papriky. Podlijeme, povaříme a podáváme. Každý závitek rozkrojíme na půlku, řeznou stranou obrátíme nahoru, částí šťávy podlijeme, ostatní podáváme v omáčníku. K závitkům je nejlepší rýže, ale hodí se i bramborová kaše.