Zaječí sekaná pečeně

PŘÍPRAVA POKRMU:

Zaječí i vepřové maso na strojku dvakrát umeleme, přidáme na kostičky nakrájenou slaninu, rohlíky navlhčené vínem, cibuli, do pěny ušlehaná vejce, utřené sardele nebo pastu, kyselou smetanu, citronovou kůru, koření a sůl. Vše dobře prohněteme, z hmoty utvoříme dvě šišky, které vložíme do vymaštěné remosky nebo zapékací mísy. Poléváme je vypečenou šťávou a mírně také vývarem ze zaječích kostí. Šťávu zaprášíme moukou nebo zalijeme kyselou smetanou se lžičkou hladké mouky. Bez smetanové omáčky podáváme též jako studený pokrm. Nejvhnodnější příloha je jemný knedlík.