Bavorské včelí štípnutí - Bienenstich (výborný).

PŘÍPRAVA POKRMU:

Přesijeme mouku do mísy, uděláme do ni důlek, nalijeme do něj polovinu mléka, přidáme cukr, kvasnice a posypeme je trochou mouky. Když kvasnice začínají kvasit, přidáme máslo, vejce a sůl a pomalu vpracováváme dovnitř zbytek mléka, aby vzniklo pružné těsto. <br /> Ručně hněteme těsto 15 min., až se nechytá vařečky ani mísy. Přikryjeme těsto utěrkou a necháme ho nakynout 1-2 hodiny, nebo až nakyne do dvojitého objemu.<br /> Připravíme povrch:<br /> Rozehřejeme máslo a přidáme cukr, mandle, skořici, vanilkový cukr a smetanu. Vaříme za stálého míchání na středním ohni, až se směs stane měkkou a může se rozetřít. Pozor nespálit, ani nenechat zhnědnout. Necháme vychladnout.<br /> Vytvarujeme těsto do kruhu na plech, nebo jej vložíme do velké dortové formy a necháme ho ještě na 15 min. vykynout. Předehřejeme troubu na 180°C. Potřeme těsto směsí na povrchu a pečeme 35-45 min. do zlatohněda. Necháme vychladnout.<br /> <br /> Krémová nádivka:<br /> Našleháme cukr, vanikový cukr i výtažek a žloutky v kastrolku na pomalém ohni, až jsou žloutky zpěněné a cukr je rozpuštěný. Za stálého míchání přidáme škrob a mléko a přiveeme vše do skoro varu, Sejmeme s ohně a za rychlého šlehání necháme vychladnout. Našleháme máslo do pěny a zašleháme ho do zchladlého krému.<br /> <br /> Rozkrojíme vychladlý koláč horizontálně, potřeme ho krémem a přikryjeme opět vrškem s mandlemi.<br /> <br /> Koláč uchováváme v chladničce do doby podávání.<br /> <br /> TIP: Koláč je výborný i bez nádivky jenom s mandlovým povrchem. Vesměs se podává během Mnichovského ¨Oktoberfest¨.Původní kuchyní tohoto receptu je Německo<br />