Jelení hřbet

PŘÍPRAVA POKRMU:

Jelení hřbet potřeme solí a měkkým máslem. Polovinou plátků slaniny vyložíme vodu vypláchnutý pekáč. Hřbet na ně položíme, přikryjeme zbylými plátky slaniny a vložíme do trouby. Jakmile začně šťáva hnědnout, podlijeme trochou horké vody. Pečeni občas přeléváme vypečenou šťávou. Vyvařenou tekutinu postupně doléváme. 10 minut před dopečením polijeme jelení hřbet kyselou smetanou. Upečené maso vykostíme, nakrájíme na plátky, upravíme na předehřátou plochou mísu a odstavíme do stepla. Výpek rozvaříme s vodu a podle chuti zahustíme trochou mouky rozkvedlané ve studené vodě. Ochutíme solí.
Elektrická trouba: 225 stupňů
Plynová stroupa: stupeˇm 3-4
Doba pečení 1 -1,5 hodiny

Příloha: Půlky hrušek s brusinkovým želé, červené zelí