Nacházíte se: Úvod / Zvěřina

Srnčí ragú s václavkami

SUROVINY:

  • 500 g srnčího masa
  • 3-4 lžíce vepřového sádla
  • sůl
  • pepř
  • 1 cibule
  • 1 lžička lístků tymiánu
  • 1 lžička majoránky
  • 1 lžíce pšeničné mouky
  • 500 ml masového vývaru
  • 300 g václavek
  • 1 lžíce pšeničné mouky
  • 2-3 lžíce červeného vína
Srnčí ragú s václavkami

PŘÍPRAVA POKRMU:

Srnčí opláchneme pod studenou tekoucí vodou, osušíme, odblaníme a nakrájíme na stejně velké kostky. Sádlo rozpustíme a maso v něm za stálého obracení opečeme. Okořeníme solí a pepřem. Cibuli oloupeme a jemně nakrájíme. Přidáme k masu a necháme zhnědnout. Přimícháme tymián, rozsekanou majoránku. Maso zaprášíme moukou a za stálého míchání somahneme do světle hněda. Zalijeme masovým vývarem a dobře zamícháme a asi 60 minut zakryté dusíme.
Václavky očistíme a opláchneme. Vložíme do vařící vody, kterou necháme vzkypět, slijeme na síto, přelijeme studenou vodou a necháme okapat. Přidáme k masu a asi 25 minut dusíme. Mouku rozmícháme s červeným vínem a omáčku zahustíme. Případně ochutíme solí a pepřem.

Příloha: Bramborové knedlíky

 

Přečteno 3300x | Přidáno 09.09.2009 | Tisk

Nejoblíbenější v této kategorii