Květák v octě

PŘÍPRAVA POKRMU:

Ke konzervování vybíráme pevné bílé květáky, čerstvě sklizené. Namočíme je na chvíli do slané vody, aby z nich vylezl hmyz. Květák rozebereme na malé ružičky, předvaříme 2-4 minuty v okyselené vodě (na 1 l vody 10 g soli a nahrot nože citrónové kyseliny), potom zchladíme ve studené vodě. Srovnáme do sklenic, zalijeme roztokem a uzavřeme.

Sterilace: první 40 minut při 100 stupních celsia, druhá 10 minut při 95 stupních celsia

Použití: Hodí se jako příloha k masu, na obložené chlebíčky, na salát a jako předkrm. Přidáme-li ke květáku do sklednice trochu malých syrových cibulek a pěkné tvrdé hříbky předem povařené 3 minuty ve slané vodě, dostaneme chutný salát. Poměr cibulek a hub je libovolný.