Okurkové řezy kvašené

PŘÍPRAVA POKRMU:

Příliš velké nebo žluté okurky oloupáme, nakrajíme na díly a vnitřní měkkou část se semeny odstraníme. Řezy složíme do sklenic nebo do hrnců, proložíme koprem, listy černého rybízu, révy nebo višní a řezy cibule, které může být hodně. Okurky zalijeme roztokem vody se solí, zatížíme, aby byly potopeny a necháme vykvasit. Jestliže je nespotřebujeme, můžeme je (pokud jsou tvrdé) zalít studeným sladkokyselým nálevem, v nemž jsou-li dobře povázané a uložené ve studenu, déle vydrží.