Rybářova štědrovka

PŘÍPRAVA POKRMU:

Omyté kapří hlavy zbavíme žáber a očí, spolu s odřezky vložíme do studené osolené vody a dáme vařit. Asi po hodině rybí vývar scedíme, maso obereme a opatrně zbavíme všech kostí. Na pánvi orestujeme na másle cibuli, poté kořenovou zeleninu nakrájenou na kostičky zalijeme vývarem, přidáme uvařené maso a syrové vnitřnosti a pečlivě vmícháme jíšku (nejprve ji rozmícháme v několika lžících teplé vody, aby se v polévce nesrazila a neudělala hrudky). Povařenou polévku dochutíme solí a petrželkou a podáváme s kostičkami opražené housky.