Skopová kýta po slovenském způsobu

PŘÍPRAVA POKRMU:

Kýtu vykostíme, odblaníme a zbavíme tuku. Proklínkujeme slaninou nakrájenou na nudličky a lehce obalenou v pepři a rozpůlenými stroužky česneku. Navrchu osolíme a necháme hodinu odležet. V pekáčku rozehřejeme sádlo a maso po všech stranách opečeme. Vedle masa lehce osmahneme na plátky nakrájenou cibuli. Přidáme kmín a pod pokličkou dusíme téměř doměkka. Potom dopečeme bez pokličky. Během dušení i pečení přeléváme výpekem. Upečené maso nakrájíme na porce a přelijeme šťávou. Podáváme s bramborovým knedlíkem a s brusinkovým nebo rybízovým kompotem nebo s vařeným bramborem a s dušenou kapustou. Kýtu možno podat i zastudena.