Nacházíte se: Úvod / Recepty z jehněčího
Jehněčí maso s máslovou omáčkou
SUROVINY:
- 1 l drůběžího vývaru
- 1/4 l bílého vína
- 1 velká cibule
- asi 700 g jehněčí plece
- 500 g mladé mrkve
- 100 g dobře vychlazeného másla
- 50 g kaparů
- 2 lžičky strouhané citronové kůry
- svazek petrželky
- svazek pažitky
- 2 snítky čerstvého estragonu
- sůl
- pepř
PŘÍPRAVA POKRMU:
Vývar a víno, přivedeme k varu. Cibuli oloupeme a dáme do vývaru. Maso opláchneme pod studenou tekoucí vodou, osušíme a rozkrojíme na 4 plátky. Dáme do vývaru, znovu přivedeme k varu a asi 15 minut vaříme na velmi mírném ohni. Mrkev očistíme, oškrábeme a dáme k masu. Vaříme asi 15 minut do měkka. Odměříme 1/4 l vývaru, procedíme a povaříme. Sejmeme z ohně.
Máslo nakrájíme na kousky a zamícháme do horkého vývaru. Kapari a citronovou kůru zamícháme do omáčky. Petrželku, pažitku a estragon opláchneme a jemně nakrájíme. Přidáme do omáčky. Podle chuti přidáme sůl a pepř. Měkké maso s mrkví upravímíme na ohřátou mísu a podáváme s omáčkou.
Příloha: Brambory s máslem
Tip: Míslo plece můžeme použít také jehněčí maso z kýty.
Přečteno 4216x | Přidáno 07.09.2009 | Tisk