Srnčí s brusinkami

PŘÍPRAVA POKRMU:

Odleženou a odblaněnou kýtu nebo hřbet prošpikujem částí slaniny. Zbytek slaniny v remosce nebo zapékací míse osmahneme, přidáme máslo a cibuli nakrájenou na kolečka. Když cibule zrůžoví uložíme na ni osolené, opepřené a moukou poprášené maso zbavené kostí, které ze všech stran opečeme. Pak podlijeme vývarem a za občasného podlévání vypečenou šťávou pečeme asi 2 hodiny. Měkkou zvěřinu nakrájíme na kousky nebo na plátky, na talíři ozdobíme citrónem a brusinkami a podlijeme výpekem.