Husa na sušených hruškách

PŘÍPRAVA POKRMU:

Omytou, očištěnou a osušenou husu zevnitř i na povrchu osolíme, okořeníme zázvorem a nahrubo<br /> pomletým pepřem. Položíme na pekáč hřbetem vzhůru, přidáme na polovinu rozkrojené cibule a nové koření. Obložíme husu v jedné vrstvě po pekáči sušenými hruškami. Podlijeme horkou vodou, zakryjeme a dáme péct při 200°C (doba pečení je 100–130 min.).<br /> Při pečení občas doléváme teplou vodu a poléváme maso vypečenou šťávou. Ve druhé polovině<br /> pečení obrátíme husu břichem nahoru a pečeme, až je ze všech stran měkká a zlatá.<br /> Přilijeme víno. K úplnému konci pečení nepoléváme šťávou a nezakrýváme, aby kůže zůstala křupavá. Upečenou husu vytáhneme z pekáče. Přecedíme šťávu přes síto a hrušky s cibulemi můžeme propasírovat – podle toho, jak hustá šťáva nám chutná. Šťávu zaprášíme moukou, přilijeme smetanu, rozmícháme a krátce povaříme.<br /> Pečenou husu naporcujeme. Při podávání poléváme porce horkou šťávou. Taková husa je dobrá<br /> s bramborovým i houskovým knedlíkem, ale i s vařeným bramborem.