Indický turban

PŘÍPRAVA POKRMU:

Rýži dobře opereme v několika vodách. Do velkého kastrolu dáme 2 l bujónu, přivedeme do varu, vsypeme rýži a vaříme 20 minut. Potom rýži scedíme (zbylý bujón uschováme), propláchneme studenou vodou a napěchujeme do plechové tvárnice zvané "savarin" (věncová forma). Savarin jsme napřed vymazali olejem. Vložíme je i s rýží do velmi mírné trouby a povrch formy zakryjeme pokličkou.
Upečené maso zbavíme tuku a nakrájíme na drobné kousky. Nakrájíme cibuli a na oleji ji osmažíme zároveň s tymiánem slabě do žluta. Přidáme mouku, nakrájené jablko, karí koření, necháme zapěnit a směs zalijeme studeným bujónem (velký šálek bujónu) a za stálého míchání vaříme 10 minut. Pak přidáme připravené maso a ještě necháme dobře porohřát na mírném ohni. Velkou polochou mísu nahřejeme. Rýži vyjmeme z trouby, ještě trochu v savarinu upěchujeme a potom na mísu vykkopíme. Vznikne pěkný věnec - turban, do jehož prohloubeného středu nalijeme maso v omáčce. Podáváme, dokud je jídlo horké a nezapomeneme nahřát i talíře. Příloha: jakýkoliv salát.